群馬県高崎市のwarmth(ウォームス)！温かさを体感できるカフェ＆焙煎所

今回のコーヒー旅は群馬県高崎市のwarmth(ウォームス)さんです。

ポストコーヒーと一緒に世界のコーヒージャーニーを楽しむ♪

コーヒーショップを訪ねて世界を旅する気分で・・・

本記事は、ポストコーヒーで出会った群馬県高崎市のwarmth(ウォームス)さんを味わいながら、コーヒーを訪ねる旅の記録です！

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warmth(ウォームス)のコスタリカ ピエ サン

群馬県高崎市にあるwarmth(ウォームス)には、「老幼男女、少しでも人生の余白を大切に感じる事ができる、寄合所のような場所になれますように。」という想いがあります。

群馬の「温かさ」＝warmth(ウォームス)を体感できるようなカフェ＆焙煎所です。

コスタリカ ピエ サンのCOFFEE STORY

コスタリカ　タラス地区

タラス地区はコスタリカのスペシャルティコーヒーにおける一大産地です。

生産者はルイス・アルベルト・モンへ・ウレーニャとオスカル・モンへ・ウレーニャの兄弟です。

モンヘ家は代々コーヒー栽培をしてきましたが、大規模精製所に買い取ってもらっていました。

これでは十分な収入を得ることができなかったり、コーヒーの品質向上も難しかったため、彼ら兄弟はアメリカに出稼ぎに行き、貯めた資金で2007年に自らのマイクロミルを設立しました。

マイクロミルとは・・・

コーヒーの生豆を取り出す処理は水を使うことが多いので「ウェットミル」といいます。

生産者(家族やグループ)で、小規模のウェットミルを作り、栽培から水洗処理、乾燥まで一貫して生産処理をして、品質の高いコーヒーを高い価格で売ろうというのがマイクロミル。

マイクロミルは、大規模ミルにはなかったハニープロセスという新しい生産処理が採用されています。

ハニープロセスとは・・・

ハニープロセスは、コスタリカが発祥の精製方法です。

精製するときに、コーヒーチェリーの果肉を取り除きますが、ミューシレージ（果肉についているぬめり）は洗い流さずに残して乾燥させます。

このミューシレージには甘みがあり、それが豆に移るので、ハチミツのように甘く、複雑な味わいになるといわれています。

ミューシレージの除去率で

などと呼ばれます。

ホワイトハニーは90％以上のミューシレージを除去しているので、ウォッシュド製法に近い味わいがあるといわれます。

ホワイトハニーでできたコーヒー豆は、スッキリと清涼感がある風味でやさしい甘みを感じる特徴があります。

ブラックコーヒーでいただきます！

浅煎りのきれいな色です。

口当たりが良く爽やかで、味わいは・・・

淹れたての熱々な時よりも、冷めてくるとグイグイ果実感が出てきます。

浅めの焙煎が、こんなに軽やかなコーヒーになるのは初体験でした。

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ロースター｜warmth(ウォームス)

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2021年6月に群馬県高崎市にオープンしたwarmth(ウォームス)。

高崎駅から徒歩7分の街の中に、古民家を改装した居心地の良い空間があります。

店内では真空管のプリメインアンプでJBLのスピーカーを鳴らして、レコードを回していて、流れてくる音も本格的です。

店内は落ち着いた内装で、席はあまり多くなく6席くらいでイートインのスペースがあります。

提供されるコーヒーは、ハンドドリップかエアロプレスのどちらかを選べ、一杯いっぱい丁寧に淹れてくれます。

コーヒーはほぼ全て浅煎りのものが多く、相談すると飲みやすいものを選んでくれます。

自家製スイーツも美味しい！

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自家製のお菓子のラインナップは日替わりで、旬の食材を使った焼き菓子があります。

国産バターと生クリームをふんだんに使用しており、外はサクッと中はしっとりホロっと系です。

リベイクしてくれるので、小麦の良い香りが引きたちます。

warmth(ウォームス)のアクセス

お店	warmth(ウォームス）
住所	〒370-0053 群馬県高崎市通町６９
アクセス	JR高崎駅 徒歩7分
営業時間	平日11：00～19：00　土日10：00～18：00
定休日	月曜・火曜

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旅の終わりに・・・

ポストコーヒーで出会った群馬県高崎市のwarmth(ウォームス)のコスタリカ ピエ サンを紹介しました。

コスタリカから始まった精製方法のハニープロセスで、スッキリと清涼感がある風味でやさしい甘みがありました。

など、コーヒーはもちろんだけど、オーナーの人柄にもすでに多くのリピーターさんがいらっしゃる印象でした。

きっかけはポストコーヒー

今まで知らなかった新しい香りや味が楽しめるポストコーヒー。

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